vardagsenkelt

Citron & Olivfisk för 4p

800g vit fiskfilé tex gös, kolja, hoki eller sej. (Jag använde sej)

2 vitlöksklyftor

2,5 dl grädde

1/2 hönsbuljongtärning

2 msk grovhackad färsk timjan

1 dl svarta oliver

Juice & rivet skal från en 1/2 citron

smör till stekning

salt & peppar

Gör så här:

1. Skär fisken i lagom stora bitar. Skala och hacka vitlöken.

2. Bryn fisken runt om i smör i en stekpanna. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Lägg i vitlöken.

3. Blanda grädde, buljongtärning, oliver, citronskal och juice i en skål. (Jag skippade skålen och blanda allt direkt i pannan. Funkade lika bra det med.)

4. Häll såsen i pannan och låt fisken sjuda under lock i ca 5 minuter. Rör försiktigt i såsen någon gång.

5. servera rätten med kokt ris, gärna blandat med vildris, citronskivor och generöst med fräst spenat eller andra grönsaker. ( Säkert jättegott det med, så jag ska prova det nästa gång.)

---

Ett annat gott recept med lövbiff som jag provade i veckan, fast istället för rullader gjorde jag en gryta av det. Lite snabbare variant av receptet.

Svampfyllda lövbiffsrullader med mos för 4p

600g lövbiff

1 gul lök

300g svamp gärna kantareller (Jag anväde torkade kantareller för det hade jag hemma)

1 knippe persilja

Till såsen:

3 dl vatten

1 dl grädde

4 msk maizena redning( jag tog 1 msk maizenamjöl. )

1 dl rött vin ( gärna matlagningsvin)

1,5 msk vilt & kantarellfon (hittade ingen sådan mix så tog bara viltfond eftersom kantareller redan finns med i receptet)

10 krossade enbär

1 tsk soya

Salt & peppar

Smör att steka i.

Gör så här:

1. Strimla lövbiffen och lägg åt sidan så länge.

2. Skala och finhacka löken, fräs den i smör med svampen tills vätskan är borta.

3. Hacka persilja och lägg i pannan.

4. Pudra majzena mjöet över fräset och häll på vattnet och rör om med en gång så att det inte blir en massa mjölklumpar.

5. Blanda därefter i fonden, vinet, enbären, grädden och soyan.

5. Till sist lägg i den strimlade lövbiffen och låt koka med några minuter tills köttet har fått färg. Dock inte för länge för lövbiff blir fort torrt kött och då är det inte lika gott!!

5. Salta och peppar efter smak

Gör man rullader så skulle man lägga svamp, lök och persiljefräset på lövbiffsskivorna och rulla ihop och fästa med tanpetare. Steka dem så de får stekyta.

Blanda övriga ingridienser till såsen och lägga i rulladerna och låta det koka ihop.