vardagsenkelt

Fredagsfikat Moccarutor

Kategori: Bak & Mat Recept

Äntligen fredag och jag har tagit ut lite komptid så jag är hemma tidigare än vanligt. Extra härligt på en fredag. Idag får det allt bli lite fredagsfika i form av moccarutor.En kär gammal klassiker. Dem är inte bakta idag utan jag hade dem i frysen från ett tidigare bak för 2 veckor sedan. Men det här är de sista nu, sedan är de slut. Jag skär dem i små rutor för jag tycker att de är ganska mäktiga ändå, men vääääldigt goooooda. Ha nu en väldigt trevlig fredag, det tänker jag ha :)
Moccaruta med smörvaniljcreme
4 ägg
4 dl socker
2 dl kokande vatten
4 dl mjöl
4 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Häll i det kokande vattnet.
Blanda för sig mjöl, bakpulver och rör försiktgt ner mjölblandningen i smeten.
Häll sedan över smeten i en smord bröad ugnsform (ca 25x30 cm)
Grädda i ugnen 175* i 20 min.
Smörvaniljcreme
2 dl florsocker
2 äggulor
2 msk vanilinsocker
150g smält smör
Vispa socker och äggulorna. Blanda i vaniljsockret och det smälta smöret.
Låt cremen kallna i kylen. Rör då och då i cremen så att den inte stelanar för mycket. Bred över cremen när kakan har svalnat. Stö kockos över.

Testlagat i veckan

Kategori: Bak & Mat Recept

Den här fiskrätten gick riktigt snabbt att tillaga. I receptet stod det att fisken skulle serveras med ris, men jag gjorde mos istället eftersom jag tycker att potatismos är bland det godaste till många av fiskrätterna. Visserligen tar mos lite tid att göra så man får börja med det först. Det var det ändå värt för det var riktigt gott till. Men ska det gå fort är nog ris bättre att göra och säkert jättegott det också. Den här fiskrätten smakade mycket och det gillar jag.....mat som SMAKAR något.

Citron & Olivfisk för 4p
800g vit fiskfilé tex gös, kolja, hoki eller sej. (Jag använde sej)
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grädde
1/2 hönsbuljongtärning
2 msk grovhackad färsk timjan
1 dl svarta oliver
Juice & rivet skal från en 1/2 citron
smör till stekning
salt & peppar
Gör så här:
1. Skär fisken i lagom stora bitar. Skala och hacka vitlöken.
2. Bryn fisken runt om i smör i en stekpanna. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Lägg i vitlöken.
3. Blanda grädde, buljongtärning, oliver, citronskal och juice i en skål. (Jag skippade skålen och blanda allt direkt i pannan. Funkade lika bra det med.)
4. Häll såsen i pannan och låt fisken sjuda under lock i ca 5 minuter. Rör försiktigt i såsen någon gång.
5. servera rätten med kokt ris, gärna blandat med vildris, citronskivor och generöst med fräst spenat eller andra grönsaker. ( Säkert jättegott det med, så jag ska prova det nästa gång.)
Ett annat gott recept med lövbiff som jag provade i veckan, fast istället för rullader gjorde jag en gryta av det. Lite snabbare variant av receptet.
Svampfyllda lövbiffsrullader med mos för 4p
600g lövbiff
1 gul lök
300g svamp gärna kantareller (Jag anväde torkade kantareller för det hade jag hemma)
1 knippe persilja
Till såsen:
3 dl vatten
1 dl grädde
4 msk maizena redning( jag tog 1 msk maizenamjöl. )
1 dl rött vin ( gärna matlagningsvin)
1,5 msk vilt & kantarellfon (hittade ingen sådan mix så tog bara viltfond eftersom kantareller redan finns med i receptet)
10 krossade enbär
1 tsk soya
Salt & peppar
Smör att steka i.
Gör så här:
1. Strimla lövbiffen och lägg åt sidan så länge.
2. Skala och finhacka löken, fräs den i smör med svampen tills vätskan är borta.
3. Hacka persilja och lägg i pannan.
4. Pudra majzena mjöet över fräset och häll på vattnet och rör om med en gång så att det inte blir en massa mjölklumpar.
5. Blanda därefter i fonden, vinet, enbären, grädden och soyan.
5. Till sist lägg i den strimlade lövbiffen och låt koka med några minuter tills köttet har fått färg. Dock inte för länge för lövbiff blir fort torrt kött och då är det inte lika gott!!
5. Salta och peppar efter smak
Gör man rullader så skulle man lägga svamp, lök och persiljefräset på lövbiffsskivorna och rulla ihop och fästa med tanpetare. Steka dem så de får stekyta.
Blanda övriga ingridienser till såsen och lägga i rulladerna och låta det koka ihop.

Julbestyr och pepparkaksbak står för dörren.

Kategori: Bak & Mat Recept

Det är ju mindre än 3 veckor kvar till advent!! Det är nu det är lagom att börja förbereda inför julmånaden med exempelvis steka köttbullar,  baka lite inför julen och lägga i frysen.
Här har jag för mig, bakat en ny sorts kaka......nämligen pepparkaksmums.
Pepparkaksmums
150g smör
350g ljus sirap
2,5 dl strösocker
1 påse pepparkakskrydda (Ca 18g)
2,5 dl mjölk
2 st ägg
1 tsk bikarbonat
2 msk varmt vatten
5,5 dl vetemjöl
Glasyren
1 dl vispgrädde
150 g ljus blockchoklad
Gör så här:
Smält smör tillsammans med sirap, socker och kryddorna. Drag av kastrullen från värmen, låt svalna något.
Rör i mjölk och ägg.
Lös upp bikarbonat i vattnet och blanda ner det.
Rör i mjölet.
Häll smeten i en ugnsform 35x25 cm klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 45-50 minuter, 175*.
Koka under tiden upp grädden. Dra av kastrullen från värmen, bryt ner chokladen och rör om tills chokladen har smält helt. Bred glasyren över kakan och låt den sedan stelna.

Njutning i all enkelhet

Kategori: Bak & Mat Recept

Det är till viss del med ögat vi njuter. Genom en fin dukning och lite extra snitts på vardagsmaten, kan man få den att upplevas så mycket lyxigare än vad den egentligen är.
Det är inte alltid man har färska blommor att njuta av, men en bordsdekor kan man enkelt fixa ändå. Här har jag hämtat inspiritation av mitt kusinbarns fru, Linda. En vas med sten och en tygros i som jag ställt på en silverbricka och lindat murgröna (från en konstväxt) runt. Väldigt sober dekoration tycker jag. Tack Linda för det tipset:)
Fin smakarnas champinjonrätt iform av finsmakarnas champinjon toast. Receptet har jag lagt upp förut på bloggen.
Vinet passade dessutom utomordentligt gott med förrätten. Helt otippat faktiskt.
Ett vin som jag förresten köper väldigt ofta, jätte bra vin på box faktiskt. kan varmt rekommenderas.
Vardagsmat fast med lite snitts. Anledningen...jag har gjort ett schema med olika middagar och på 8 veckor har vi inte ätit samma rätt en enda gång. Men då kommer ungdomarna och klagar om att de saknar sitt vanliga kött sås och potatis. så det fick det bli som fredagsmiddag...fast på lite festligae vis förstårs.
Bästa sättet att få möra kotletter är att fixa stekyta på dem och sedan tillsätta vatten, och när vattnet kokat in är kotletterna faktistk lagom möra.
Genom att lägga lite lättfrästa grönsaker under, blir rätten genast lite festligare och dessutom smakar det väldigt bra.
I det här fallet har jag fräst morötter, paprika, rödlök och babyspenat. Salt & peppar lite råsocker och sesamolja och balsamico. Ger en lite nötig smat till grönsakerna som passar bra på hösten och som jag gillar.
Såsen är en gräddsås med:
köttbuljong, vatten, grädde salt & peppar och lite vinbärsgele och så är den redd med lite mjöl. Enkelt och gott.

Ett klassiskt långkok på kort tid, finns det?

Kategori: Bak & Mat Recept

Ja visst! Man kan tillaga "kallops" och uppleva denna klassiska smak och lukt på bara ca 25 minuter.......öhöh... hur då?

Jo man gör den bara med kyckling istället. Det luktar precis lika gott som orginalet och smaken är klassik för kallops. Kyckling ska man ju inte tillaga någon längre tid för då blir den torr.

Det är ju så gott med dessa goda långkoksklassiker men tidskrävande även om det sköter sig sjäv på spisen så kan man ju inte gå ifrån huset. Det är ju bara att testa med fler klassiska rätter och göra dem med kyckling istället tex Gulash och vinna tid till annat som tex att lämna huset och ändå få en klassiskiker serverad till middag. Me like:)
Recept: Kycklingkallops för 4p
500g kycklingfilé
2 morötter
1 purjolök
1 msk smör
3 dl vatten+ 1 hönsbuljongtärning
1/2 tsk krossad kryddpeppar
2 smulade lagerblad
1 tsk kinesisk soya
1/2 msk vetemjöl
salt & peppar efter egen smak.
Gör så här:
1 skär kycklingen i stora bitar. skala och skär morötter och purjolök i strimlor.
2 Bryn kycklingen med smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta.
3 Tillsätt vatten, buljongtärningen, kryddpeppar, lagerblad och soya.
4 Låt grytan koka ca 5 minuter
5 Lägg i morötterna och häll i mjölet utrört i lite kallt vatten. Låt grytan koka 3 minuter.
6 Rör i purjolöken och koka ca 2 minuter till.
Servera med kokt potatis och rödbetor.

Hört talats om en ny dundersmothie minsann

Kategori: Bak & Mat Recept

Kom över ett recept på en smothie som skulle vara en dunderkur mot förkylning. Passar väl bra i dessa förkylningstider som nu råder.
Jag har inte testat den själv ännu och jag vet inte måtten så jag/ni får prova er fram.
Antiförkylningssmothie
Banan
Mango
Apelsin
Ett par cm skalad ingefära
Honung
Antar att det menas att man ska ta en hel av varje frukt. Men känns som det nog blir  mycket smothie, men om man är två så....

Fräckaste pizzan

Kategori: Bak & Mat Recept

Jag bad Alex köpa hem Kungsörnens pizzamix häromdagen. Men han kunde inte hitta den i affären, så hem kom han med ett paket och på det stod det pizzakit. När jag öppnade det var det som en kosnserv gjord av kartong, där man skulle dra i en flik för att öppna och poff lät det så bokstavligen poppade pizzadegen ur kartongkonserven färdigjäst och allt. Bara att rulla ut den på plåten. :) I paketet medföljde det också en glasburk med tomatsås att breda över degen. Det gick på några minuter och fixa till en pizza redo för ugnen. Så otroligt smidigt och sånt gillar vi! :)
Dock tyckte jag inte riktigt om smaken på tomatsåsen de hade att erbjuda i sitt kit. Har en egen jättegod och supersnabb att slänga i hop, se recept nedan.
Tomatsås till pizza
1/2 dl kettchup
1/2 dl chilisås
1 tsk pizzakrydda
Blanda och stryk på pizzabotten.

Cake in making

Kategori: Bak & Mat Recept

Det är ju egentligen väldigt lätt att baka sin egen tårtbotten.
Jag bakade en igår för att fira att Alex är hemma igen. :)
Recept på enkel tårtbotten
4 ägg
2 dl socker
vispas vitt och pösigt.
1 dl mjöl
3/4 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
Torra igngridienser blandas för sig och sedan siktar man i mjölblandningen i ägg och sockersmeten.
Häll i en smeten i en smord bröad form med löstagbar botten (springform.) Täck över med folie och grädda i nedre delen i ugnen på 200 grader i 40 minuter. Till ovan tårta har jag använt mig av en form ca 20 cm, det gör att jag får en mindre tårta men den blir högre istället, så att jag kan göra 3 våningar av den. Räcker till ca 6-8 personer.
Låt tårtan kallna ordentligt innan den skärs i delar. Fyll sedan varje våning med favoriterna. Själv tycker jag vaniljcreme, chokladpudding är en bra kombo och som alla små barn gillar.
Tårtan jag har gjort är mörk för att jag hade i kakao som jag ville bryta av med en philalephiatopping. Men den var inget speciellt, så nästa gång kör jag min traditionella tårta. :)

Middagstipset

Kategori: Bak & Mat Recept

När vi ändå är inne på Gormet namn ;)

Den här rätten går väldigt fort att göra.

Gormet gryta 3-4p

4-500g lövbiff

2 dl cremefraiche

2 tsk soya

½ köttbuljongtärning

1 msk fransk senap (stark och söt)

2 st små paprikor (2 färger)

Persilja

Strimla lövbiffen, ansa och skär paprikan i tärningar. Finhacka perslijan.

I en stekpanna rör du i cremefraiche, soya, köttbuljongtärning och senap. Låt det få ett uppkok. Häll därefter i lövbiffen rör om och låt koka till nästan klart (dvs. köttet ska fortfarande vara lite rött) Rör ner paprikan och låt koka med i ett ngr minuter. Smaka av med salt och pepper om det behövs. Stö över persiljan det sista du gör. Servera rätten till ris.

Fredagsmys

Kategori: Bak & Mat Recept

FINSMAKARENS CHAMPINJONRÄTT

400g champinjoner

1 st röd paprika

1 knippe  färsk persilja

1 pkt Boursin vitlöksost

Salt & peppar

Ansa och skär champinjoner, paprika och  fräs dem  i smör. Finhacka persiljan och tillsätt den i slutet, salta och peppra efter smak. Häll över allt i en ugnsfast form. Använd en gaffel och smula över Boursin vitlöks osten över champijonfräset.

Tillaga i ugn i ca 15 min på 225* tills den har fått en fin gyllenbrun färg. Servera champinjonrätten med rostat bröd. Så enkel och så vrålgod. Gillar man inte champinjoner kan man ta någon annan svamp man gillar.

 

Perfekt till fredagsmys, mycket gott och enkelt.

Trevlig helg och smaklig måltid ;)

Någon som testat de enkla vitlöksbröden ännu?

Kategori: Bak & Mat Recept

Ni kommer väl ihåg att  jag gav tips om ett gott  och enkelt vitlöksbröd som är god till soppa eller gryta. Har ni testat det ännu ? I såfall vad tyckte ni om det?


Imorgon är det ju fredag och då ska jag bjuda er på ett nytt recept, en smårätt som är super enkel att fixa men känns lite gormet över. Toppen framför tv:n eller brasan. och vrålgott. Men ni får hålla er till imorgon :)
Tjingeling gott folk.

Man tager vad man haver.

Kategori: Bak & Mat Recept

Inget pålägg i kylskåpet mitt. Ghaa!! Jaha, en förskärmd liten klick Philadelpiaost . Vad göra av den då?

Lite oliver hade jag ju iallafall.
och soltorkade tomater, inte dåligt. Då får min tråkiga smörmacka lite sällskap :)

Perfekt soppbröd, älskat av alla!

Kategori: Bak & Mat Recept

Vitt formbröd
Vitlökssmör ( smör, pressad vitlöksklyfta, persiljekrydda, salt och peppar.)
Parmesanost
Bred vitlökssmör på formbröden. Riv över parmesan. Grädda i ugn ngr minuter på 200g (paj/pizzaläge) till de får en gyllenbrun färg. Ta ut dem och dela dem på snedden, servera till varm soppa eller gryta. Kvittar hur många man gör det blir aldrig några kvar :)

Frisk i vinter med Smoothie på superbär.

Kategori: Bak & Mat Recept

Innehåller massor med antioxidanter som är bra mot det mesta, bl.a hjärt kärl sjukdomar, cancer och mer därtill. Varför inte börja varje morgon med en sådan vitaminboost?

3-4 msk frysta superbär (finns i frysdisken på willys)

½  banan

Ca 1-1,5 dl filmjölk (beroende på hur tunn man vill ha den.)

(1-2 tsk honung om man vill ha den lite sötare)

Kör allt i mixer  och häll upp i glas och njut. Gott.

Enkla hamburgare

Kategori: Bak & Mat Recept

Somnade så sött igår med varma fossingar :)

Testade jordens nog enklaste hamburgerrecept igår. Med en lika enkel tillredd dressing. Blev helt ok faktiskt.

800g nötfärs

2 msk worcestersås

Salt & peppar

Blanda och forma till burgare och stek på hög värme tills man fått en fin stekyta, (gärna i grillpanna så de får en grillad look.) Sänk sedan värmen.

 

Tycker förvisso att det saknas någon krydda så jag får testa igen och tillsätta något, men har inte klurat ut vad än.  Så enkla hamburgare under utveckling. Kommer att bli super när jag väl hittar kryddan som saknas. :)

Hamburgs dressing, super lätt

1 msk chilisås

1 burk bostongurka (fast jag tog bara 6 msk, för jag var rädd att bostongurkan skulle ta överhanden. Tror jag tog rätt beslut för den blev god.)

4 msk majonnäs

1 msk konjak

Bara blanda ihop allt i en skål. Klar för servering. Vill man ha tjockare dressing kan man kanske prova kessella kvarg.

Kylskåpsrensa och spara miljön samtidigt :)

Kategori: Bak & Mat Recept

Vad kan vara enklare än de senaste dagarnas rester? Har man bara själva köttet eller fisken kvar, har jag tips på enkel och god ”risotto”.

Fräs riskorna i en stekpanna med lite smör tills de får en gyllenbrun färg.Tillsätt vatten och grönsaksbuljong och sätt på locket och låt koka torrt precis som när man kokar vanligt ris.

Fräs under tiden valfria grönsaker och krydda dem med dina favoritkryddor. Mina är: grillkrydda, paprika, pepparmix eller cayenna och lite curry. Doftar härligt orientariskt.

När riset kokat klart blanda i grönsakerna och smaka av. Servera.

Får du risotto över kan du bara blanda i lite burkskaldjur (får ej värmas upp i detta stadiet) och blanda till en liten örtkräm och vips så har du en lunchlåda innehållande skaljursrisotto med örtkräm att ta med dig till jobbet.

I micron får räkorna lagom tuggmotstånd, men de får inte ha varit uppvärmda innan.

Örtkräm

2 dl cremefraishe

2 msk majonäs

1 vitlöksklyfta

ca 1 näve valfria örter.

kör allt  i matberedaren. Smaka av med salt och peppar och eventuellt med lite honung. Lite sött ger en härligt god rund smak.

Enklaste desserten ever, fick jag av min arbetskollega. Snabb vit chokladmousse.

100g vit choklad ( Jag anväder Lindt )

2 dl cremefraiche

2-3 msk hallonsylt

Rivet skal och saft från en halv lime.

Smällt chokladen i vattenbad och blanda med cremefraichen

Blanda hallonsylt och lime+ skal och häll som en spelgel över moussen.. Låt stå kallt en stund innan servering.

I fotot ovan har jag istället valt att använda frysta trädgårdsbär (finns i frysdisken på Willys)  ett par tsk honung att blanda med limen.

Syrligt möter sött, en trevlig kombo tycker jag.

 

Så till dukning tycker jag om att använda riktiga tygservetter,om/när jag väl dukar med sådant, men självfallet när jag har brådis dukar jag med papperservetter istället.